Kobasice, hrenovke i ostali prerađeni mesni proizvodi Međunarodna agencija za istraživanje raka klasificira kao proizvode s kancerogenim djelovanjem.
Na primjer, ružičasta boja kobasica posljedica je natrijevog nitrita ili kalijevog nitrita. Ne možete bez njih, jer sprječavaju razvoj uzročnika botulizma u proizvodu. Kada se progutaju, te se tvari mogu pretvoriti u kancerogene nitrozamine.
Dimljene kobasice prave su kolesterolne bombe, a prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, visoki kolesterol u krvi uzrok je 50% svih srčanih udara i 20% srčanih udara.